“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

) q" {$ R( j6 i+ ]更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

/ m2 D3 E7 |" Z* V+ ^■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

9 A4 p/ Y) M! R5 g1 F/ s4 z9 k从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
! t, V5 ]- e2 U( r1 ]小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆
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6 @5 ?$ n" s# f" \' m直营，不开放加盟

  x2 [' o, M2 V0 V主打手打面和他们自研的非遗手延面

$ p, q: R# }; C而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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/ g3 u- u3 s. H) N: e* s■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。
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1 R$ s+ R5 F! m6 F3 W! C克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
5 ]5 N; Y7 Z& ^5 |2 k, g0 A面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

( Y: l2 ^+ i- c* x  y" Q! y2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

# ^; G! ]% A, A+ V' l% J  O  ^: |所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
( M% A* l5 n, w! Z' l! o4 B不指望靠卖面赚钱，而是想：

9 {  i: F# O2 B% A6 Y) y; @补足B端渠道

( c5 w) G/ q% {  R展示产品力

7 f) s3 `! J( I) {2 L7 u  {让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点
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可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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+ U" b6 p# {- P. A& u. {■ 面馆本来也是一片红海
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虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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( Z' v* M/ M2 Y2 n原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

+ J, w2 ?, T, \" G$ k3 ?2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

( s$ @2 E+ E8 s/ a: d而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香

& N6 M- q5 l1 Z- c9 o; m! q浇头够不够丰富

9 M0 P5 M  Q. F* P5 l- D& F" I0 K环境好不好打卡
5 a; p- Z: f* B, d3 F
$ g$ _3 v7 x; ?1 k+ l" ^3 R& X+ o颜值如何

6 d7 O! @1 k& s  T- |  x服务体验怎么样
  Q" F) X& J% f+ f$ F6 t所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待