“鸭脖大王”绝味被戴帽：从600亿巅峰到跌落神坛

a东序

9月23日，“鸭脖大王”绝味食品（603517.SH）正式改名为“ST绝味”。大家都懂，A股只要被“ST”了，就等于是被贴上了重大风险标签。事情起因是湖南证监局的一纸《行政处罚事先告知书》，因为公司涉嫌信息披露违规，被罚了850万。

按照交易所的规定，股票9月22日停了一天，23日复牌就直接一字跌停，收盘价14.49元，市值剩下88亿。要知道，2021年巅峰的时候它可是市值635亿的“鸭脖之王”，短短几年蒸发了550多亿。

五年瞒报7个多亿

2 i8 j) D8 x2 W4 w1 Z绝味这次栽跟头，关键在于2017-2021年那段时间，公司少报了加盟店装修业务的收入。五年下来少了7.24亿，差不多就是2020年一整年的净利润。
9 l  q' O  G$ u
/ h4 s2 h+ }/ N5 p) Z& T1 C* H这事儿不是谁一个人搞的，而是董事长、财务总监、董秘几位高管一起“睁一只眼闭一只眼”，年报照样签字，假装什么事都没发生。最后的结果就是，公司和三位高管都挨了罚：公司400万，董事长200万，财总150万，董秘100万。
4 o( w5 k2 ]8 Q- V6 C! q" t
* A1 w% f  g8 n专家点评也很直接：“A股市场的‘ST’基本就等于警报拉响，机构会减仓，散户会恐慌抛售，再融资通道也会被卡死。更严重的是，这么多年财务造假，已经动摇了品牌和加盟商的信心。”
* d: t( x$ s# k* _
从高速扩张到掉头向下

. i% R0 d6 ~1 }) D' F0 ]回头看看绝味的发展史，2017年刚上市那会儿，全国门店就9000多家，2019年突破万店，成了卤味行业第一个“万店品牌”。2020年门店数超过1.2万，2021年冲到1.37万，市值也在那年飙到巅峰635亿。

但好景不长，2023年开始门店增速放缓，市值也一路缩水，2024年甚至首次出现“营收、净利润双降”。到了2025年9月，全国门店只剩1万多家，比两年前少了5000家。最新财报显示，今年上半年营收28.2亿，同比降了15%，净利润跌了四成多。

简单说，靠加盟狂飙的模式彻底失灵了。
- T# j* _& v2 n& F# k+ f$ s
卤味市场的困境

0 ]% s# J% U- f$ l7 p$ C+ m$ f绝味的下滑，不只是自身问题，其实整个卤味赛道都不好过。大家吐槽最多的一点就是——太贵了！网上各种热帖：“月薪一万也吃不起鸭脖”“绝味鸭脖是奢侈品”“爱马仕鸭货”……

$ I4 Q: Z$ A8 Y8 `4 Q/ e6 ?' Z! z不仅绝味，煌上煌、紫燕食品这些老对手日子也难过，门店缩减、营收下滑。与此同时，小红书、抖音上带火了一批新卤味品牌，加上零食厂商纷纷推出卤味零食，原本的市场蛋糕被分得七零八落。

/ B7 J9 c5 v1 I0 e* u4 b红餐产业研究院的数据也很扎心：过去两年里，人均35块以上的卤味消费在下降，而25块以下的门店越来越多。很明显，消费者在往“更便宜”那头走。

$ M# R5 S5 `% P5 ]7 w( [2 o“百亿营收梦”碎了
' q+ O8 O1 U+ T  `8 q
' h2 c8 R, d# s9 N9 [2022年，董事长还放话要在2025年冲击百亿营收。如今看来，这个目标基本没戏了。业绩大幅下滑、加盟商信心不足，再叠加整个卤味赛道竞争激烈，绝味的“百亿梦”只能暂时放一放。
  Q  @8 a# d# U- N$ Q+ A4 Q
( D( J4 o1 y) V有行业专家总结得很到位：绝味过去几年就是靠加盟“堆量”，但单店盈利能力没解决，现在行业红利没了，必须回到基本面，想办法把单店模型做扎实，不然翻身很难。

1 t3 {3 O& d3 G6 t4 n6 s/ E8 \% j

& n; v$ H- a' A! K: C/ M  i
* R* I) _' b/ h" t

风吟月

绝味这波翻车，说白了就是“野蛮生长+财务遮丑”走不下去了。ST帽子一扣，机构一跑，散户心态崩，想回到以前的高光难度太大了。

气味儿

600亿委实有点虚假的光景了，我们更注重民间小食里它一直存在

傻傻狠有福

几年蒸发了550多亿，都不是真钱是他们说的泡沫吧

易天一人

股市也是需要经营的，只想上市不会经营的结果了