一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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2 r$ Z- y; x: n, ?# j4 l  f一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

) P3 [0 d. A3 t/ _- C' x5 X据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”
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8 n2 O  K( f$ [0 w4 o) k2 l( ?“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”
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# a  k  V1 j5 ]/ e3 x& N1 S) |7 _( M像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
: t& O  S- z# x' H4 {$ N6 q2 j2 ^3 L6 V新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

3 S9 J- {8 u7 R+ J武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
7 X4 J$ N, B  D" V1 a& Z5 q# F: o还有不少店，已经在生死线上来回试探：

' p0 k# Q5 n" Y3 Z$ ?7 |) H日流水从几千掉到几百

% i0 {3 N' a+ \+ @- d店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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  X/ i( X* }& I! b- E6 `数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

* Y8 T7 B! C- A0 }* w过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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都市白领的精神避风港

文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征

: t" D4 f! r; K. p; ]0 K4 [) v' V2 z一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

! d& D8 M3 y7 j$ q0 S9 \+ J但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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% e" K2 A% i# ]4 b% Y它吃的从来不是情怀，而是——
: C& u% G' l# R* ]/ A( \% X. K人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
5 Y4 |7 y1 E7 L7 y$ w尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

* D9 H6 Q, b2 T: P这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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这些连锁品牌有三大优势：
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$ [% d- _+ O, @# l& |; L供应链规模化，成本极低
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+ ~; X2 v( q* q/ ?2 q标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜
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9 Y& d" a2 a  T9 t而小咖啡店呢？
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8 Z  c! ~+ {; w原料贵

" z4 I/ Z- k$ @9 m房租贵
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5 Q2 T" u9 o9 |$ g人工贵

" m; D1 z" w1 X$ a/ w- r8 @流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
4 w) N4 G: N( g  X& ]- ~你一降价，利润直接见底。

2 I+ _! m3 ~2 @# _# _. J说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

  {( y. X# q- ?四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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) C. Q2 {  K: r, g6 y2 M* A" V) k弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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5 y) |1 O" f) S9 |7 P7 S3 U这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

: m2 u% i" v& _- O  {5 S五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

! X# ]4 P& C6 {4 K$ p$ G说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
# q  J4 c% n# k, ]别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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比如：
. W( b( b% h- y4 o& C: t" [! g: g咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP

这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

+ J* M5 l$ v& V; ^# H第二条：接受现实，拥抱体系。
! A/ G+ z7 X- |4 t$ j, k/ ?7 z8 g把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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% l+ [* u) G" `/ G; ~# G不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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! c8 D+ n( r! u- g7 K1 T. s最后一句话
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# ?& l1 _/ v- l# x& }8 u9 N一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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: t. T$ U& }6 G6 V8 t1 f未来的咖啡市场，只会留给两种人：
; f7 v- @& s8 b1 n9 N' d8 P; W3 c要么懂效率，要么懂人心，
. I% \9 r6 r& z* B9 }最好两样都懂。
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而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了